​Как правильно готовить в горшочках: главные правила. Можно ли глиняный горшок ставить на газ


​Как правильно готовить в горшочках: главные правила

Блюда в горшочках получаются необыкновенно ароматными, сочными и нежными. При этом в пище сохраняется больше витаминов, чем при варке, запекании и уж тем более жарке. Большой плюс: еду во время приготовления не нужно перемешивать и она почти никогда не пригорает. Нужно лишь сложить все ингредиенты в горшочек, закрыть крышкой и отправить на нужное время в духовку.

Важно соблюдать следующие рекомендации, чтобы ваши блюда, запеченные в горшочках, были вкусными, ароматными и максимально полезными.

Поэтому горшочек нельзя ставить в уже нагретую духовку, иначе он может треснуть. В духовке он должен располагаться так, чтобы не соприкасаться с нагревательными элементами, лучше всего ставить горшки на нижний уровень, чтобы потом было удобнее доставать. Вынимая горшочек из «печи», не нужно ставить его прямо на холодный стол, лучше воспользоваться деревянной подставкой для горячего. Также ни в коем случае нельзя готовить прямо на плите или открытом огне. Если горшочек находился в холодильнике, сначала дайте ему прогреться. Если при приготовлении есть необходимость добавить в кушанье воды, она обязательно должна быть горячей.

Поэтому иногда при приготовлении очень ароматной еды советуют внутрь горшка положить пергамент. Но в идеале лучше использовать разные горшки для мяса, рыбы, овощей и других продуктов, вкус и аромат которых сильно различается.

Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину. Также не рекомендуется использовать для мытья горшка мыло или моющие средства — они могут впитаться в глину. Лучше всего мыть горшок кипятком с помощью жесткой щетки (или губки, если горшок глазурованный).

Новый неглазурованный горшочек нужно замочить в холодной воде на один час. В дальнейшем каждый раз, когда вы соберетесь готовить, его также рекомендуется замачивать на 15 минут — глина впитает влагу и блюдо получится более сочным.

Горшочек следует хранить, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Хорошенько просушите горшочек перед тем, как убрать на хранение, иначе на нем может образоваться плесень.

И еще один совет напоследок. Попробуйте вместо глиняных крышечек использовать крышки из теста, потом их можно съесть вместо хлеба.

www.polsov.com

Подскажите пожалуйста, когда готовишь блюдо в горшочке, его надо ставить в холодную духовку или в разогретую?

Секреты приготовления блюд в горшочках * Если горшочки совсем новые и ни разу не использовались, вымочите их в холодной воде 1 час. Прежде чем начать готовить, горшочек или миску подержите 15 минут в холодной воде. Поры посуды впитают влагу, и кушанье получится более сочным. * Известно, что некоторые блюда восточной кухни (например, баранину) готовят именно в глиняных горшочках. Чтобы отмыть от стенок жир, есть народный рецепт: наполните горшочек холодной водой, добавьте чуть-чуть уксуса, накройте крышкой, поставьте в холодную духовку и нагрейте, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса выньте посуду, дайте ей остыть, а потом вымойте с мылом и хорошенько прополощите. * Если, взглянув на уже разогретое блюдо, вы обнаружите, что в супе маловато бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей - от холодной посуда может треснуть. * Проволочная мочалка или грубый ершик могут поцарапать обливную поверхность. Поэтому лучше использовать для очищения горшочка мягкую губочку. * Горшочки нельзя ставить прямо на плиту или на другой открытый огонь, не следует также, вытащив горячий горшочек, ставить его прямо на холодный стол - лучше подставить доску. * Если горшочек находился в холодильнике, прежде чем отправить его в вашу "печь", дайте ему прогреться, потому что глина не любит перепадов температур и горшочек может треснуть. * При приготовлении блюд горшочки ставятся в холодную духовку (в уже нагретой он может треснуть) и потом температура доводится до 250-300°С. * Готовя блюдо в духовке, ставьте горшочек на нижнюю решетку, избегая соприкосновения горшочка с нагревательными элементами.

только в холодную, иначе горшочек может треснуть!

в горячую. и все всегда ставим в горячую духовку

в разогретую конечно!) ) И все на сколько знаю, нужно готовить в разогретой духовой печи1) Приятного аппетита

А что есть разница?

Ставлю в теплую, т. к. предварительно всё обжариваю,

В Х О Л О Д Н У Ю для начала. Но затем добавить морковку. добавить лучёк и т. д. Выдвигаем из духовки, быстро кладём, быстро перемешиваем и опять в духовку. Не охлаждать при добавлении продуктов. Приятного аппетита.

Всегда ставили их в холодную, в инструкции прилагаемой к горшочкам так было написано, что ставить только в холодную духовку и что бы они постепенно прогревались..

в холодную, иначе рискуете получить блюдо в черепках))))))))))))))

Незнаю я всегда ставлю в разогретую духовку

Конечно же в холодную, чтобы горшки нагревались постепенно, вместе с духовкой

я часто готовлю в керамической и стеклянной посуде, и в горшочках в т. ч. Ставлю в горячую духовку, но на холодный противень (или решетку) Главное еще, когда вынимаешь горшок, не поставить его на мокрое место, он треснет. я втавлю на деревянную доску на сухую прихватку. И прихватки, которыми вынимаешь, не должны быть влажными.

мне мои горшочки дОроги. я ставлю их в холодную печь и постепенно нагреваю. 15 мин-на 50°, потом 15 мин на 100 и т. д. в итоге они у меня стоят в печи 2 часа.

Была на днях передача про керамику, где четко говорили - для керамики ОЧЕНЬ вредны резкие перепады температур. Хотя бы в теплую, но не в горячую.

В нагретую, но не разогретую духовку.

В холодную и только! Иначе горшок лопнет!

ГОршочки ставятся тлько в холодную духовку - иначе они могут лопнуть!

Только в теплую

Только в холодную, предварительно замочив в воде и наполнив. Стекла это тоже касается.

touch.otvet.mail.ru

Люди подскажите можно ли греть в микроволновке глинянные горшочки (в смысле еду в горшочках)??? спасибо.

можно если они без рисунка

Лак и краска, если таковые есть, сгорят. А так ничего страшного

я один раз поставила в микроволновку глиняную тарелку. За 30 секунд страшно нагрелась. Скорее всего, нельзя.

Можно. Постоянно грею. Лак и краска на месте

можно, в любой керамической посуде без рисунков и замкнутых ободков из позолоты

Можно ставить и разогревать еду в глиняных горшочках, главное чтобы на них не было блестящих узоров - золотина или серебрина!

Ставите в микроволновку стакан с водой и посуду (пустую) которую желаете проверить на пригодность использования в микроволновке. Включаете на минуту. Если стакан с водой начал нагреваться, а проверяемая посуда осталась холодной - значит она подходит для использования.

Грей разрешаю

однозначно можно, испытано на собственном опыте! как-то разогревал жульен в горшочке с рисунками одну минуту, к моему удивлению, горшочек цел и невредим!

Постоянно грею

К сожалению горшочки при нагревании трескаются и лопаются. Поэтому если вы решили погреть еду в горшочке, то от горшочка ничего не останется.

Если разогреть голову виталия в микроволновке, она даже не нагреется.

touch.otvet.mail.ru

Правда ли, что в горшочек для запекания перед использованием надо налить воду и оставить постоять?

Да, предварительно наливаете полные воды, я где-то на минут 15, чтобы глина напиталась, потом сливаете и делаете закладку продуктов.

Это не правда. Я наливаю воду когда уже все уложу.

Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы. Что такое глиняные горшочки объяснять не приходится. Но ни в коем случае нельзя путать их с с терракотовыми горшочками, которые глазурованы внутри и не покрыты глазурью снаружи. Важно использовать не глазурованый горшок, чтобы избежать возможных проблем с оловом в горшке, который может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Обычно такой проблемы не существует с неглазурованными горшками, например, с глиняными. За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду. Сделать это можно, например, в раковине. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испоряется и получается эффект приготовления на пару. Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке. Но поскольку неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, рекомендуют использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом. После замачивания в воде можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки. Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры. После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки) . Сода помогает избавиться от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов. Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ * Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать. * Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным. * Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус) * Если добавляете жидкость, добавляйте ее умеренно. Помните, что продукты также выделяют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало". * Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб. * Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь. * Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину. * Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать аррорут. * Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку. * Не ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касаться нагревающехся контактов. * Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину. "

Перед самым первым использованием горшочек надо залить горячей водой. А в последующем уже не нужно.

замочить на 30мин

touch.otvet.mail.ru

Керамические горшочки можно ставить в разогретую духовку??

нет, керамика ставится в холодную духовку и горшочки нагреваются одновременно с духовкой. кстати, если горшочки без глазури, то их надо перед каждым использованием на 30мин замачивать в холодной воде

нет, греть только вместе с духовкой,.

Можно и так и так, если горшки хорошие - они прекрасно и в горячей себя чувствуют.

сначала прокалить пустые, в холодную духовку поставьте и до нагрева и 5-10 мин пусть постоят при полной мощности и потом вместе с духовкой пусть остынут. а вообще я в холодную духовку горшочки ставлю. боюсь в горячую.

Лично ставил всегда в горячую. Если горшочки именно для этого предназначены и качественные - ничего им не будет. Греть с духовкой, потом оттуда вытаскивать, потом на что-то ставить, потом холодные продукты в них засовывать, потом обратно всё это холодное в горячую.. . Если не обожжешься, то чего-нибудь расколешь или проплавишь. Они и так себя прекрасно чувствуют.

touch.otvet.mail.ru

Как правильно использовать глиняные горшочки для запекания

Зинаида Образцова | 16.07.2015 | 8264 Зинаида Образцова 16.07.2015 8264

Одно из основных условий приготовления удачных блюд в глиняных горшочках − правильный уход за этой кухонной утварью. Как подготовить глиняную посуду к первому использованию? Чем ее можно мыть? Как хранить?

Хозяйки с особым трепетом относятся к глиняным горшочкам для запекания. Ведь блюда, приготовленные в них, всегда получаются ароматными и насыщенными по вкусу, а процесс готовки не отнимает много времени и сил.

Мясо, приготовленное в горшочке, получается особенно сочным

Чтобы блюда, запеченные в горшочке из глины, всегда получались удачными, необходимо соблюдать 5 основных правил ухода за этой кухонной утварью.

Правило 1. Недавно купленный горшочек сначала следует вымыть со средством для мытья посуды или хозяйственным мылом, а затем на час погрузить в ледяную воду.

В принципе «замачивать» глиняную посуду на 15-30 минут можно перед каждым использованием, чтобы пища получалась более сочной.

Правило 2. Чтобы горшочек на протяжении многих лет служил верой и правдой и не трескался от высоких температур, перед первым использованием его желательно закалить.

Сделать это можно несколькими способами:

  • поместить горшочки в большую кастрюлю с холодной водой и поставить на медленный огонь. когда вода закипит, снять кастрюлю и дать горшочкам остыть естественным путем,
  • «варить» горшочки в течение часа в воде с уксусом,
  • горшочки, покрытые глазурью, следует «проварить» в течение получаса, добавив в воду 1 ст. уксуса и 2 ст.л. соли.

Правило 3. В связи с тем, что глиняная посуда от резкого перепада температур может покрыться трещинами, горшочки нельзя ставить на открытый огонь, например, на газ, или в горячую духовку. Поэтому, заложив в горшочек все ингредиенты, поставьте его в духовой шкаф и только потом зажгите огонь.

По этой же причине, достав готовое блюдо из печи или духовки, не ставьте горшочек в холод или на холодную поверхность, например, на противень. Лучше водрузить глиняное изделие на разделочную доску из дерева.

Правило 4. После приготовления пищи остывший горшочек следует вымыть с хозяйственным мылом или обычным средством для посуды. Однако использовать при этом жесткие губки, которые могут поцарапать поверхность кухонной утвари, нельзя.

Глиняную посуду лучше ставить в холодную духовку

Прежде чем отправлять горшочек на полку, его следует тщательно вытереть бумажным полотенцем.

Правило 5. При хранении глиняный горшочек лучше не накрывать крышкой, иначе он начнет неприятно пахнуть.

В связи с тем, что глиняная посуда  хорошо впитывает запахи, лучше готовить блюда из рыбы, мясной гуляш и  овощное рагу в разных горшочках.

Соблюдение этих простых правил ухода за глиняным горшочком продлит ему жизнь, сделает процесс приготовления пищи еще более приятным и позволит вам прослыть первоклассной хозяйкой.

Читайте также

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

Популярные статьи

www.damex.ru

Как правильно готовить в горшочках

Нам всем осенью и зимой, хочется тепла и уюта, поэтому вспомните про забытые на полке глиняные горшочки. Еда приготовленная в них наполнит дом теплом и восхитительными ароматами.

Горшок - родоначальник всех современных кастрюль. Сначала глиняный, потом чугунный, в том или ином виде он встречается у разных народов.

И даже сейчас, в век микроволновок и мультиварок, практически на любой кухне можно увидеть если не большой горшок, то хотя бы керамические горшочки.

И это не­удивительно, потому что еда в них получается очень вкусной и ароматной.

Блюда в горшочках подходят для тех, кто соблюдает диету: вы можете положить в горшок любые разрешенные продукты, готовить без масла, не жарить, а вкус еды будет восхититель­ным.

Также они удобны для тех, у кого все время не хватает времени, - усилия для приготовления еды нужны минимальные: достаточно положить продукты в горшок, накрыть крышкой и поставить в духовку.

При приготовлении блюд в горшочках надо знать несколько правил, а именно:

1. Горшочки бывают керамическими, покры­тые глазурью и терракотовые. Терракотовые необходимо перед каждым приготовлением погружать в воду на 15 минут.

2. Наполняйте горшочки не до краев, чтобы блюдо во время кипения не выплескивалось. Удобно ставить горшочки на противень, застеленный фольгой.

3. Ставить горшочки нужно только в холодную или теплую духовку — они должны нагревать­ся постепенно.

Если вам нужно в горячий горшок долить жидкость (бульон, воду или молоко), то она должна быть обязательно горячей, ина­че горшок лопнет.

4. Вместо глиняных крышек можно накрыть горшочки фольгой или кружками теста.

5. Лучше доставать горшочек за 10 минут до готовности блюда, так как горячий, он будет продолжать готовить.

6. Вынимая горшочки из духовки, ставьте их на деревянную доску или подставки, от холод­ных поверхностей они могут треснуть.

7. После приготовления заполните горшочек водой с уксусом и подержите в остывающей ду­ховке 30 минут, а потом отмойте с пищевой со­дой.

Сода поможет нейтрализовать запах пищи в горшочке. Не используйте мыло и другие ароматизированные моющие средства - терра­котовые горшки поглощают запахи как губка.

Самое простое блюдо, которое всегда удается даже неопытным хозяйкам - жаркое.

Нарежьте мясо или курицу небольшими кусочками (только не берите куриные грудки, для горшочка лучше подойдет филе с бедра), также нарежьте любые овощи, добавьте не­много бульона, воды или сметаны, приправьте и по­ставьте в духовку.

Все, дальше вы можете заниматься своими делами.

Через полтора часа вы поставите перед каждым гостем ароматный горшочек с неж­ным мясом и томлеными овощами.

Горшочки удобны еще тем, что вы можете приготовить каждому члену семьи блюдо на его вкус - кому-то в горшочек до­бавить побольше овощей, а кому-то заменить мясо на рыбу.

Для очень занятых людей можно готовить в горшочках обед на два дня:

в двух горшочках ставите тушиться мясо, а в остальных овощи и крупы, чтобы получи­лось 2-3 разных гарнира.

Очень вкусными получаются в горшочках каши - лег­кие, рассыпчатые, пропаренные.

Вы можете с вечера поставить кашу в духовку, довести до кипения и оста­вить при 100 градусах на всю ночь.

Так же можно томить и супы - с бобовыми, с капустой или крупя­ные, предварительно их нужно довести до кипения и проварить 15 минут.

gimaldi.ru