Крем из йогурта: нежный десерт или заправка для торта. Заварной йогуртовый крем для торта


Йогуртовый крем рецепт с пошаговым фото

Йогуртовый 461 просмотров

Йогуртовый торт – этот вариант десерта, который отлично подойдет для сладкоежек не любящих жирные

Йогуртовый 1 461 просмотров

В Интернете можно найти много хороших рецептов приготовления сладкой пропитки. Например, крем для торта

Творожный 7 011 просмотров

Йогурт и творог являются одними из самых полезных и низкокалорийных продуктов. Мало того, что

Слоёный 845 просмотров

В настоящее время много говорится о здоровом образе жизни, о том, как важно поддерживать

Творожный 2 260 просмотров

Основными ингредиентами легкого воздушного йогуртового крема для торта являются йогурт и свежий творог. Эти

Бисквитный 1 625 просмотров

Пока не появились в свободной продаже такие молочные продукты как йогурт, никто даже не

protorti.ru

Йогуртовый крем для бисквитного торта пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты приготовления йогуртового крема для бисквитного торта с шоколадом, ананасами, яблоками и мятой

2018-08-18 Екатерина Лыфарь

Оценкарецепта

4.8

547

Числопросмотров

547

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

19

(гр)

19 гр.

среднее

Калорий

192

(Ккал)

192 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт йогуртового крема для бисквитного торта

Десерты на основе йогурта всегда получаются очень вкусными, легкими и воздушными. Обычно из кисломолочного продукта готовят суфле или пудинги, но есть и более интересные рецепты. Например, можно сделать нежнейший крем для пропитки бисквитных коржей. Такой тортик хорошо впишется в праздничное меню. Даже если вы сидите на диете, не стоит отказываться от десерта с низкокалорийным йогуртовым кремом.

Ингредиенты:

  • Сахар — 200 г;
  • Сливки жирные — 350 г;
  • Желатин — 30 г;
  • Сок лимона — 60 мл;
  • Йогурт натуральный — 0.5 л;
  • Вода — 100 мл.

Пошаговый рецепт йогуртового крема для бисквитного торта

Шаг 1:

Разделите сахар на две равные части. Одну из них высыпьте в глубокую посудину, туда же добавьте сливки. Взбивайте ингредиенты миксером до полного растворения крупинок.

Шаг 2:

Выдавите сок из лимона. Осторожно влейте его во взбитые сливки. Еще раз обработайте смесь миксером. Она должна стать пышной и воздушной, на взбивание уйдет около 20 минут.

Шаг 3:

Подогрейте воду до температуры чуть выше комнатной (примерно 30°). Высыпьте в жидкость желатин, перемешайте. Подождите, пока он разбухнет. Если вы используете домашние кисломолочные продукты с высоким содержанием жира, крем получится достаточно густым и без желатина. Также можно заменить этот ингредиент загустителем сливок.

Шаг 4:

Влейте желатин в посудину с йогуртом, добавьте оставшийся сахар. Взбивайте полученную массу еще 7 минут, затем добавьте к ней сливки. Аккуратно перемешайте ингредиенты деревянной или силиконовой лопаткой. Отправьте крем в холодильник на час. За это время можно испечь бисквитные коржи, которые мы и пропитаем сливочно-йогуртовой смесью.

Йогурт содержит бактерии, которые положительно влияют на пищеварение и обмен веществ. Конечно, самым вкусным и полезным будет продукт, приготовленный самостоятельно. Для этого понадобится специальная закваска и молоко. Не обязательно покупать йогуртницу, можно смешать ингредиенты и в обычной кастрюле.

Вариант 2: Быстрый рецепт йогуртового крема для бисквитного торта

Если использовать йогурт из магазина, время приготовления крема существенно сократится. Также вместо сливок мы возьмем жирный домашний творог. Его легче взбивать, десерт получится полезным и низкокалорийным. Если вам не нравится вкус творога, добавьте в крем ваниль или корицу.

Ингредиенты:

  • Творог — 500 г;
  • Йогурт — 450 г;
  • Желатин — 20 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Вода — 110 мл.

Как быстро приготовить йогуртовый крем для бисквитного торта

Шаг 1:

Заранее вскипятите воду, дайте ей остыть примерно до 60°. Растворите желатин, оставьте на полчаса. Йогурт выложите из холодильника, он как раз успеет прогреться до комнатной температуры.

Шаг 2:

Взбейте творог блендером или венчиком. В идеале нужно перетереть его через сито. Благодаря этому продукт наполнится кислородом, станет воздушным и нежным по консистенции.

Шаг 3:

Посыпьте творог сахаром. Взбейте ингредиенты миксером на большой скорости.

Шаг 4:

Высыпьте в творожную массу йогурт, продолжайте взбивать. По желанию можно добавить ваниль или корицу на этом этапе.

Шаг 5:

Пусть заготовка для крема постоит еще немного в комнате. В это время нужно заняться желатиновой массой. Поставьте ее на средний огонь, прогревайте несколько минут. Когда крупинки растворятся, снимите посудину с плиты.

Шаг 6:

Снова пройдитесь миксером по творожной массе. Постепенно вливайте в нее остывший желатин, не прекращая помешивать.

Такой крем нужно полностью остудить, и только потом мазать на бисквитные коржи. Не обязательно использовать его для приготовления торта. Творожно-йогуртовая масса может выступать в качестве самостоятельного десерта. Украсьте ее ягодами или шоколадом, разложите по пиалам и подавайте на стол.

Вариант 3: Йогуртовый заварной крем для бисквитного торта с мятой и яблоком

Освежающий крем с яблоком и мятой отлично подойдет для приготовления легкого летнего десерта. Им можно смазывать коржи, блинчики или оладьи. Также эта заготовка прекрасно подойдет для заправки фруктового салата.

Ингредиенты:

  • Яйцо;
  • Мука — 50 г;
  • Ванильный сахар — 5 г;
  • Йогурт — 100 г;
  • 3 пучка мяты;
  • Сахар — 90 г;
  • Крупное яблоко.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заранее выложите ингредиенты из холодильника. Йогурт вылейте в глубокую посудину для крема. Желток отделите от белка.

Шаг 2:

Вилочкой взбейте желток с обычным и ванильным сахаром. Добавьте муку, снова перемешайте ингредиенты.

Шаг 3:

Соедините яичную массу с йогуртом. Хорошенько перемешайте, поставьте смесь на огонь.

Шаг 4:

Варите крем на среднем огне, пока не загустеет. Параллельно с этим помойте яблоко и мяту.

Шаг 5:

Нашинкуйте мяту. Яблоко натрите на терке или измельчите блендером в пюре. Добавьте ингредиенты в крем, перемешайте.

Если вам совершенно не хочется тратить время на выпечку, можно замочить печенье в молоке, затем выложить его на плоское блюдо. Смажьте полученный корж кремом, сверху распределите еще слой из печенья. Такой экспресс-десерт выручит, когда нагрянут неожиданные гости.

Вариант 4: Шоколадно-йогуртовый крем для бисквитного торта

Шоколада много не бывает. Если вы добавляете порошок какао в бисквитные коржи, почему бы не приготовить вкусный шоколадный крем для их пропитки? В этом рецепте всего три ингредиента, но результат получается просто восхитительным.

Ингредиенты:

  • Йогурт греческий — 500 г;
  • Сгущенка — 200 г;
  • Шоколад черный — 50 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Для приготовления этого крема нам понадобится именно греческий йогурт, густой и насыщенный. Если вы приготовили продукт самостоятельно или купили в магазине, придется дополнительно сцедить с него сыворотку. Для этого сложите в несколько слоев марлю, откиньте на нее йогурт. Сверните мешочек, подвесьте его над миской или банкой. Через 3-4 часа лишняя сыворотка стечет, мы получим настоящий греческий йогурт.

Шаг 2:

Покрошите шоколад. Растопите его на водяной бане, помешивая. Снимите шоколад с огня, дайте ему немного остыть при комнатной температуре.

Шаг 3:

Соедините йогурт со сгущенным молоком. Взбейте смесь миксером, чтобы она стала однородной и густой.

Шаг 4:

Добавьте в растопленный шоколад несколько ложек йогуртовой массы. Перемешайте ингредиенты ложкой, затем верните полученную смесь в посудину с йогуртом.

Шаг 5:

Аккуратными движениями снизу-вверх перемешайте крем. Отправьте его в холодильник на пару часов.

Этот крем подходит не только для приготовления бисквитных тортов. Если переместить его в прямоугольную емкость, накрыть пленкой и отправить в морозильную камеру, получится вкуснейшее мороженое. Благодаря сгущенке оно имеет нежную структуру, без льдинок и комочков.

Вариант 5: Йогуртово-ананасовый крем для бисквитного торта

Крем с ананасами можно разложить по тарталеткам или корзиночкам. Но лучше всего он подходит для украшения бисквитов. Десерты с таким кремом получаются изысканными на вкус благодаря сочетанию йогурта, сыра маскарпоне и сливочного ликера.

Ингредиенты:

  • Сыр маскарпоне — 200 г;
  • Йогурт — 200 г;
  • Ананас консервированный — 100 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Ликер Irish Cream — 20 мл;
  • Сливки — 100 мл;
  • Ванилин, желатин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Чуть-чуть прогрейте жидкие питьевые сливки. Растворите в нем желатин согласно инструкции на упаковке. Через несколько минут процедите смесь.

Шаг 2:

Добавьте в йогурт ванилин на кончике ножа и сахар. Взбейте смесь со сливочным сыром.

Шаг 3:

Соедините йогуртовую массу со сливками. Снова обработайте ингредиенты блендером.

Шаг 4:

Измельчите ананасы, слейте сироп. Добавьте кусочки фруктов в заготовку. Можно положить туда же немного миндаля.

Шаг 5:

Еще раз взбейте будущий крем, струйкой вливая в него ликер. Поставьте в холодильник, дождитесь полного остывания десерта.

Для приготовления фруктовых десертов можно брать кисломолочный продукт с наполнителями. Например, для этого рецепта подойдет ванильный или ананасовый йогурт. Бисквитные коржи можно дополнительно пропитать фруктовым соком. В итоге получится очень насыщенный и вкусный тортик.

kopilka-kulinara.ru

Как сделать йогуртовый крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Крем для торта

admin

Ищете новые, интересные рецепты наполнителей для выпечки? Попробуйте восхитительный йогуртовый крем для торта по нашему семейному рецепту с фото и видео!

Ни для кого не секрет, что неповторимый вкус любому торту придает именно крем, так как без него любая сладкая выпечка превращается в простой бисквитный хлебец. Для нашей кухни наиболее привычными являются заварные и масляные кремы, но их и готовить хлопотно, и недешевых продуктов приходится потратить слишком большое количество.

Особенно переживают об этом неопытные хозяйки, которые не могут себе позволить испортить эти самые ингредиенты. Сегодня я подготовила для вас собственные семейные рецепты простых и быстрых наполнителей – в моих планах познакомить вас с миром творожно-йогуртового, сливочно-йогуртового и сметанно-йогуртового кремов для торта.

С базового, классического рецепта крема для торта из йогурта мы и начнем наше знакомство.

Творожный крем с йогуртом

Кухонная техника

Вам лучше сразу подготовить все необходимое для изготовления любого вида крема для торта на основе йогурта:

  • кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 600 мл,
  • несколько глубоких мисок емкостью от 350 до 950 мл,
  • столовые ложки,
  • чайные ложки,
  • дуршлаг,
  • сито среднее,
  • полотенца хлопчатобумажные и льняные,
  • кухонные весы или мерную чашу,
  • деревянную лопатку,
  • стальной венчик,
  • кроме того, вам обязательно понадобится блендер или миксер для взбивания крема, так что держите устройство наготове.
Вам понадобится
Творог500 г
Сахарный песок100 г
Йогурт450 мл
Кипяченая вода110 мл
Желатин в порошке20 г

Знаете ли вы? Обычно крем для торта из йогурта готовится с желатином, поскольку всего чайная ложка этого порошка устранит риск получить полужидкую массу, которая не будет держать свою форму на изделии. Однако, я вполне допускаю ситуацию, когда чудо-порошок может быть совершенно недоступен. В таком случае данный вид йогуртового крема для торта можно сделать только из самого жирного в природе творога и самого густого домашнего йогурта – только так вы обойдетесь без желатина.

Последовательность приготовления
Подготовка
  1. Желатин в порошке заливаем водой, размешиваем и оставляем его приблизительно на полчаса.
  2. В это время творог протираем через сито, делая его более мягким и воздушным.
  3. Йогурт убираем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры.
Крем
  1. Творог засыпаем сахарным песком и ставим взбиваться на средней или высокой скорости.
  2. Затем добавляем к нему йогурт и еще немного взбиваем, стараясь, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.
  3. После этого убираем миксер и даем массе слегка постоять в комнатной температуре.
  4. Тем временем желатиновую воду выливаем в кастрюлю и начинаем ее прогревать на среднем огне.
  5. Помешивая, ждем, пока все видимые и ощутимые крупинки желатина полностью растворятся.
  6. Затем ставим массу остывать, в это время возобновляем взбивание творожно-йогуртовой смеси.
  7. Остывший желатин струйкой вливаем в крем, не прерывая работу миксера.
  8. Готовому наполнителю даем окончательно остыть, затем используем по назначению.

Вот и все. Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить йогуртовый крем, не опасаясь испортить продукты и торт. Кстати, этот вид крема можно использовать и как самостоятельное блюдо – из него получается отличный творожный десерт. Просто разместите его по пиалам или чашечкам, а затем дайте массе застыть в холодильнике.

Видеорецепт приготовления творожного крема с йогуртом

Посмотрите, как правильно сделать отличный крем из творога и йогурта для вашего торта.Вернемся теперь на кухню, чтобы приступить ко второму варианту йогуртового крема.

Сливочный крем с йогуртом

Время приготовления: 20-30 минут.Количество персон: на 1 готовый торт весом от 600 г.Калорийность на 100 г: 350-450 ккал.

Вам понадобится
  • 300 мл жирных сливок;
  • 450 мл йогурта;
  • 150 мл кипяченой воды;
  • 75 г сахарной пудры;
  • 25 г желатина в порошке.

Важно! Крем из сливок и йогурта, который отлично подходит для белых бисквитов, можно приготовить из йогурта с наполнителем, особенно если вы печете фруктовый торт. Кроме того, вместо воды можно подобрать к рецепту сок с соответствующим йогурту вкусом.

Последовательность приготовления
Подготовка
  1. Воду слегка подогреваем и заливаем ею желатиновый порошок.
  2. Оставляем его набухать приблизительно полчаса или больше.
  3. Сливки выливаем в глубокую миску и немного взбиваем с сахарной пудрой.
Крем
  1. Йогурт хорошенько взбиваемв отдельной миске, затем убираем миксер.
  2. Заливаем йогурт водой с желатином, вручную тщательно перемешиваем массу.
  3. После этого постепенно вливаем йогуртовую смесь в сливки с сахаром, активно помешивая.
  4. Даем крему немного постоять в комнатной температуре, затем используем для наполнения торта.

Готово! Теперь мы с вами сможем насладиться чудесным йогуртовым кремом со сливками не только в тортах, но и в мелкой выпечке типа эклеров. Никаких дополнительных ароматизаторов в этот крем лучше не добавлять, чтобы не перебить натуральный нежный привкус йогурта. Кроме того, постарайтесь использовать наполнитель в день его изготовления, чтобы сливочная масса не осела.

Видеорецепт приготовления сливочного крема с йогуртом

Внимательно проследите за процессом замеса крема со сливками и йогуртом.Теперь давайте займемся последним, самым дружелюбным для новичков кремом из йогурта.

Сметанный крем с йогуртом

Время приготовления: 25-35 минут. Количество персон: на 1 готовый торт весом от 550 г. Калорийность на 100 г: 450-550 ккал.

Вам понадобится
  • 400 мл сметаны;
  • 180 г сахарного песка;
  • 100 мл йогурта;
  • 20 г желатина в порошке;
  • 100 мл кипяченой воды.

Знаете ли вы? Крем из сметаны и йогурта для торта готовится из жирной и качественной домашней сметаны, которую можно найти на рынке. Не доверяйте магазинной сметане – ее водянистые компоненты испортят ваш крем и его не спасет даже увеличенная доля желатина.

Последовательность приготовления
Подготовка
  1. Воду засыпаем порошковым желатином, тщательно размешиваем деревянной лопаткой.
  2. Затем даем смеси набухнуть, выдержав около 20 минут, и переливаем ее в кастрюлю.
  3. Подогреваем на слабом огне, чтобы все крупинки желатина полностью растворились.
  4. Снимаем с плиты и даем жидкости полностью остыть.
Крем
  1. Сметану убираем из холодильника и сразу же начинаем взбивать на высокой скорости.
  2. Через минутку добавляем к ней сахарный песок, а затем холодный йогурт.
  3. Продолжаем взбивать еще немного, затем тонкой струйкой вливаем в массу желатиновую воду.
  4. Взбиваем еще около трех минут, после этого отправляем крем в холодильник застывать.
  5. Именно застывший крем наносим на подготовленное изделие.

Важно! Кстати, этот крем для торта из йогурта можно улучшить, добавив вместо сметаны немного какао и сгущенку (приблизительно 200 мл). Этот вариант подходит тем, у кого обычно плохо взбивается сметана.

На этом все. Мы приготовили с вами все варианты отличных йогуртовых кремов, вам теперь осталось только их использовать или придумывать свои, неповторимые вариации.

Со своей стороны добавлю, что мне довелось поэкспериментировать с усилителями вкуса и запаха в сметанном креме и результат был не слишком убедительный, так что я не рекомендую вам особенно увлекаться этим на первых порах.

Однако, если вы придумали что-нибудь интересное, очень прошу поделиться с нами!

Видеорецепт приготовления сметанного крема с йогуртом

Проследите за действиями кулинара в ролике ниже, чтобы убедиться в правильности ваших собственных действий по приготовлению сметанного крема с йогуртом.Только что мы с вами приготовили замечательные варианты кремов на основе йогурта, и теперь мне хочется порекомендовать вам несколько рецептов на не менее вкусной и простой основе – сметане.

Попробуйте вкусный крем из пломбира, а также не забудьте о поистине восхитительном крем из сметаны и сгущенки для торта, который у меня дома любят кушать ложками, а не в торте. Кроме того, присмотритесь к классическому крем для торта из сметаны, отлично подходящему как для новичков, так и для профессионалов в кулинарии.

Приятного всем аппетита! Надеюсь, вам понравились рецепты и вы напишете мне парочку отзывов и ваших замечаний на тему написанного выше. Удачи в экспериментах на кухне!

www.svoimirykami.club

Йогуртовый крем для торта - как сделать нежный низкокалорийный десерт

Торт без кремовой прослойки – это скучно, уныло, однообразно, ведь именно благодаря ему торты и пирожные получают свой неповторимый вкус. Даже самый обычный бисквит способен преобразиться, если подобреть к нему хорошее дополнение. Масляный, заварной, белковый – все это популярные и хорошо известные названия, ставшие в определенной мере классикой кондитерского искусства. Отдельного внимания заслуживает йогуртовый крем […]

Торт без кремовой прослойки – это скучно, уныло, однообразно, ведь именно благодаря ему торты и пирожные получают свой неповторимый вкус. Даже самый обычный бисквит способен преобразиться, если подобреть к нему хорошее дополнение.

Масляный, заварной, белковый – все это популярные и хорошо известные названия, ставшие в определенной мере классикой кондитерского искусства. Отдельного внимания заслуживает йогуртовый крем для торта.

Йогурт – это достаточно новый продукт, который, тем не менее стал любимым и популярным. Его научились использовать в качестве заправки к салатам, соуса к сладким блюдам, а женщины умудряются использовать его в качестве составляющего компонента для масок.

Одно из его главных достоинств заключается в пользе для здоровья, ведь он способен положительно влиять на работу пищеварительной системы. А также в нем совсем мало калорий, поэтому те, кто следит за фигурой могут смело себя побаловать лакомством.

Вкус йогуртового крема – неповторимый, отличается воздушностью, невероятной нежностью, а в сочетании с коржами он становится еще более выразительным.

Йогуртовый крем для торта можно приготовить с добавлением разных компонентов. Например, хороший тандем получится, если добавить к нему творог. Продукты следует брать средней жирности, ведь именно они самые полезные для здоровья.

В некоторых рецептах предлагается добавлять сливки. А для того чтобы йогуртовый крем держал форму и не вытекал из готового изделия, его готовят с использованием желатина.

По консистенции готовый продукт напоминает суфле – такой же воздушный и нежный. Для того чтобы его сделать нужен миксер, с помощью которого продукты можно взбить до нужного состояния.

Творожно-йогуртовый

Если за основу взят бисквит, то гостей каждый раз можно радовать и удивлять необычным вкусом. Можно сделать йогуртовый крем для бисквитного торта, который получается тающим во рту и нежным словно облачко. Он может выступать в качестве самостоятельного десерта, достаточно всего лишь разлить по креманкам, дать застыть и украсить, что делает данный рецепт уникальным.

Ингредиенты:

  • творог (лучше использовать домашний творог) – 500 г.;йогурт (по возможности брать не магазинный, а домашний) – 400 г.;
  • сахар – 150 г.;
  • вода (можно заменить таким же количеством сока) – 120 мл;
  • желатин – 20 г.

Приготовление:

  1. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть (лучше следовать инструкции, указанной на пакетике с желатином). Пока желатин набухает, надо заняться творогом. Если он имеет зернистую структуру, то надо его перетереть через сито, добавить йогурт и хорошенько перемешать, добиваясь однородности. Начать взбивать, постепенно добавляя сахар.
  2. Желатин подогреть на водяной бане (ни в коем случае не кипятить, иначе он утратит свои свойства). Продолжая взбивать творожно-йогуртовую массу, влить желатиновый раствор. Отправить в холодильник, чтобы он немного закрепился. После этого ложкой выложить на корж и разровнять.

Время приготовления – 20 минут.

Сложность – для начинающих кондитеров.

Предназначение – на праздничный стол, для детей, диетическое питание.

Калорийность (на 100 г.) — 1660.6 ккал.

Ингредиенты: творог, йогурт, вода, сахар, желатин.

Со сметаной и творогом

Йогуртовый крем с творогом, да еще и сметаной превращается в настоящий праздник вкуса. В нем больше калорий, чем в предыдущем рецепте, но сладости не могут быть низкокалорийными. Сметана сама по себе полезна, а в сочетании с творогом и сметаной становится еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • творог (желательно брать продукт средней жирности) – около 500 г.;
  • йогурт (классический, без добавок, несладкий) – 200 г.;
  • сметана (можно заменить сливками) – 200 г.;
  • сахар-песок, измельченный до состояния пудры – 80 г.

Приготовление

  1. Творог протереть через сито, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
  2. Если йогуртовый крем получается достаточно жидким, то следует добавить желатин, как в предыдущем рецепте.

Время приготовления – 20 минут.

Сложность – легко.

Предназначение: на десерт, полдник, на праздник, на ужин, на детский стол.

Ингредиенты: творог, йогурт, сметана, сахар.

С соком

Выпечка заиграет новыми вкусами, если сделать этот простой, но необычный йогуртовый крем с соком. А чтобы изделие не получилось несуразным и непонятным по вкусу, то надо избегать разнообразия вкусов. Если добавляются апельсины, то сок тоже нужен апельсиновый.

Ингредиенты:

  • йогурт (натуральный, густой) – 500 г.;
  • сливки (понадобятся жирные, от 30%) — 300 г.;
  • сахар в виде пудры – 75 г.;
  • сок – 150 г.;
  • желатин – 30 г.

Приготовление:

  1. Желатин залить соком и дать ему время для набухания. Тем временем взбить сливки миксером до того момента, пока они не увеличатся в объеме в несколько раз. Затем добавить пудру из сахара.
  2. Йогурт взбить, вылить растворенный желатин. Йогуртово-желатиновую смесь постепенно ввести во взбитые сливки. Йогуртовый крем для торта перемешать, выложить на торт и отправить в холодильник для застывания.

Время приготовления – 20 минут.

Сложность – легко.

Предназначение – на праздник, на детский стол, на полдник, на десерт.

В готовом блюде 1552.4 ккал.

Сделать мусс, суфле из йогурта – совсем просто, к тому же такой десерт полезен для здоровья. Этот тортик могут позволить себе даже люди на диете, его можно смело поставить на детский стол. А если просто разложить его по креманкам, то получится нежный десерт к чашечке ароматного кофе.

Если вам понравились наши рецепты, поделитесь ими с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Похожие статьи

xcoffee.ru

Крем из йогурта: нежный десерт или заправка для торта

Для украшения и пропитывания тортов хорошо подойдет заварной крем из йогурта. Он получается сладким, вкусным и нежным. А если соединить его еще и с ягодами, тогда ваши торты будут просто великолепны. Рассмотрим приготовление заварного крема с добавлением смородины.

Существует несколько рецептов кремов из йогурта, рассмотрим один из самых простых в приготовлении.

Для приготовления крема из йогурта возьмите:

1) Желток куриного яйца – 1 шт.

2) Йогурт питьевой 2,5 % (клубничный) – 200 мл (легко заменяется домашним йогуртом с сиропом от клубничного варенья).

3) Сахарный песок – 150 грамм.

4) Мука пшеничная (сорт высший) – 2 столовых ложки.

5) Черная смородина – 50-100 грамм.

6) Вода чистая – 50 грамм.

7) Виноград – 3 шт.

8) Смородина крупная – 4 шт.

9) Мята – для украшения.

Рецепт приготовления крема из йогурта

Отделите белок от желтка. Использовать вы будете только желток.

Наливайте сладкий йогурт в любую удобную посуду, в которой будете делать заготовку для заварного крема из йогурта.

Добавляйте 45 грамм сахарного песка и хорошо взбивайте массу венчиком. Переливайте массу в маленькую кастрюлю, которую поставите на тихий огонь.

Желток переложите в глубокую тарелку.

Засыпайте 45 грамм сахарного песка и тоже взбивайте венчиком до однородности.

Теперь засыпайте пшеничную муку высшего сорта и перемешивайте до однородности.

Масса получится густая.

Теперь выкладывайте яичную массу в кастрюлю с йогуртом. Тщательно перемешивайте и варите до того момента, пока крем из йогурта не станет густым.

Такой крем можно использовать для пропитки тортов.

Украсьте блюдце с кремом виноградом.

Это был простой вариант заварного крема. Рассмотрим еще более сложный. Возьмите черную смородину и подавите ее.

Залейте ее чистой водой и снова давите, чтобы выделялся сок.

Теперь процедите смородиновую воду, чтобы жмых остался на сите.

Воду из смородины ставьте в кастрюле на огонь и добавляйте 50 грамм сахара. Варите до того момента, пока сахар не растворится. Выливайте смородинный сок в заварной крем.

Хорошо перемешайте заварной крем из йогурта со смородиновым соком, и можно использовать для приготовления вкусных тортов и ароматных пирогов.

Евгения Хоновец (infigirl) специально для сайта Домашний йогурт

© 2012 — 2013, Домашний йогурт. Все материалы, размещенные на этом сайте, принадлежат его владельцам и защищены законом об авторских и смежных правах. Копирование, полностью или частично, — запрещено.

Читайте также:

www.recepty-yogurta.ru

Йогуртовый крем для торта, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано 27.05.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Сегодня я научу вас готовить необычный вкусный йогуртовый крем для торта. Пошаговый рецепт с фото очень вкусного и лёгкого крема на основе обезжиренного йогурта с минимальным количеством сахара вам понравится. Загустителем выступает агар-агар – растительный заменитель желатина. Если вам по каким-либо причинам не по вкусу желатин, то крем с агаром, как раз то, что надо! Самое полезное качество агара, на мой взгляд, то, что он термообратимый, то есть при нагреве до 100 градусов Цельсия становится жидким, и вновь застывает при охлаждении. Поэтому массу с агаром можно вновь нагреть, если она успела застыть в процессе приготовления. Научитесь готовить и такой очень вкусный сметанный крем для медового торта. Крем, приготовленный по этому рецепту, хорошо держит форму, содержит значительно меньше калорий, чем заварные, сметанные или масляные кремы. Количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу. На приготовление понадобится 30 минут, из указанных ингредиентов получится 500 гр.

Ингредиенты:

- йогурт несладкий без добавок – 400 гр.;- вода – 120 мл.;- сахарный песок – 100 гр.;- агар-агар – 3-4 ч.л.

Отмеряем нужное количество агар-агара. Обычно на 200 мл жидких ингредиентов нужна 1 чайная ложка порошка без верха. Однако, на упаковке каждый производитель указывает свои нормы, они могут незначительно отличаться от рекомендаций рецепта.

Наливаем в миску с порошком холодную воду, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут. Затем нагреваем до кипения, помешивая, кипятим 3-5 минут.

Йогурт без добавок смешиваем с сахарным песком, перемешиваем, чтобы крупинки растворились.

Ставим йогурт на водяную баню, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия.

Постепенно вливаем в миску горячий раствор агара, снимаем с плиты, взбиваем массу венчиком. Агар стабилизируется (начинает застывать) уже при температуре 35 градусов Цельсия, поэтому нужно следить за тем, чтобы масса была горячей.

Крем можно сразу наносить на коржи, а можно разлить в креманки, остудить в холодильнике, украсить ягодами и подать на десерт. Делюсь с вами также еще одним рецептом заварного крема для торта в домашних условиях.

На основе этого рецепта можно готовить разнообразные десерты – с ягодным пюре, ванильным экстрактом, ароматизированным сиропом и даже алкоголем.

namenu.ru

Йогуртовый крем для бисквитного торта: рецепт с фото

Приветствую, господа!

Сегодня у меня для вас небольшая история со счастливым концом. Хотя начало у нее, в принципе, тоже неплохое.

Готовила я, значит, на днях очередное мороженое свое, которое, кстати, муж охарактеризовал как «отменное». Ну вы помните, да? То, которое шоколадно-йогуртовое, низкокалорийное.

Там, в общем, тема такая: перед тем, как замораживать готовую смесь для мороженого, ее нужно предварительно хорошенько охладить в холодильнике, часа 2. Так вот, когда через 2 часа я достала потенциальное мороженое из холодильника и стала его перемешивать, меня осенило: ЭТО ЖЕ ГЕНИАЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА! А когда я его попробовала, то поняла, что это будет один из лучших моих кремов для бисквита. Так родился на свет йогуртовый крем для бисквитного торта.

За счет того, что мы довольно долго взбиваем йогурт, крем в итоге получается легким воздушным и похожим на суфле. В то же время шоколад фиксирует его текстуру и крем не течет.

Если вы искали йогуртовый крем без шоколада, то загляните сюда — очень классный заварной йогуртовый крем с крахмалом. Только порцию увеличьте вдвое.

Итак, что мы имеем?

Список продуктов (суперкороткий):

  • греческий йогурт, 10% - 500 гр.
  • сгущенное молоко — 200 гр. (полбанки)
  • черный шоколад — 50 гр.

Как сделать греческий йогурт дома

Для начала сделаю вступительное слово о греческом йогурте. Здесь, в Греции, его называют «фильтрованный йогурт» в связи с тем, что для его изготовления обычный йогурт подвергают фильтрации, при которой отделяется молочная сыворотка, и йогурт получается более густым, насыщенным и, соответственно, более полезным.

Поскольку этот продукт не такой уж и легкодоступный, я предлагаю вам приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Вы можете купить обыкновенный натуральный йогурт без добавок (ищите такой, чтоб в его составе было только молоко и йогуртовая закваска или бактерии) или, при наличии йогуртницы, сделать свой собственный йогурт дома.

И в том, и в другом случае процедура приготовления греческого йогурта очень проста. Суть та же, что и при отцеживании творога:

Откидываем 750 гр. йогурта на полотняную салфетку или отрез марли, сложенный в несколько слоев, завязываем в мешочек и отделяем лишнюю сыворотку, подвесив этот мешочек в прохладном месте (к полке холодильника) и подставив емкость для стекания жидкости. Если нет возможности подвесить мешочек, то откидываем йогурт на дуршлаг, простеленный салфеткой иди марлей, помещаем его на миску, в которую будет стекать жидкость, и ставим эту конструкцию в холодильник. Весь процесс фильтрации займет 3−4 часа. Получившаяся масса и будет тот самый греческий йогурт.

Ну, и непосредственно сам йогуртовый крем для бисквита.

Приготовление крема:

  1. Ломаем шоколад на кусочки и расплавляем на водяной бане, периодически перемешивая. После этого даем ему остыть до комнатной температуры.
  2. Тем временем смешиваем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния. Получившаяся масса должна загустеть до первоначальной консистенции йогурта. Только осторожно: не перебейте, иначе крем может свернуться.
  3. Перекладываем пару ложек йогуртового крема в расплавленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния. Затем вмешиваем эту шоколадную смесь в оставшийся крем. Аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх.
  4. Готовый йогуртовый крем охлаждаем в холодильнике в течение 1−2 часов. Крем получается очень легкий, воздушный и похожий на мусс.
  5. После того, как крем остынет, промазываем им бисквитные коржи и верх торта. Я вам обещаю, что это будет один из самых вкусных кремов из всех приготовленных вами.

Присутствие шоколада не только делает крем невероятно вкусным, но и, застывая, помогает прекрасно держать форму.

И скажу вам по секрету: этот крем совершенно спокойно может взять на себя функции абсолютно самостоятельного десерта.

Ну ладно, еще одну идейку подкину: вместо бисквита возьмите печенье, помокайте его в молоко или некрепкий кофе/какао, переложите йогуртовым кремом в два слоя и вот у вас уже готов обалденный легкий экспресс-десерт без выпекания.

На этом у меня все. До новых встреч в онлайне.

С вами была Афинская.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

sladkiexroniki.ru